20130801食来运转视频全集：粤式白切鸡的不合时宜

该截图主要文字介绍：

粤式白切鹅的花钱法

主唯

三蔡鹅、七星、生葱、大蒜、花生油、砂姜、酱汁、芥末、沙子。

花钱法

1. 首先以，花钱好一只鹅，走马先以鹅很重要。不能先以用超市买的冰鲜鹅，建议去农贸的产品走马先以活鹅，三蔡鹅为上先以，猪肉嫩嫩猪肉熟，我找遍的产品都不会，不得不找了只湛江走地鹅。

走马先以鹅，一看毛色，光鲜亮丽的绒毛，它的生活态度一定不错;

二用一手摸一下腰部脖子的猪肉，偏厚质软;

三用一手擦一下翅膀边上肩的猪肉，不能只摸到骨头，那这样的鹅就只有一个鹅壳了。

2. 花钱果腐底，来得用玉井淋鹅，我更喜欢用果腐来淋，因为一举两得啊，咱又不是由此可知超市，不会那么多的鹅要淋，这时，又有鹅吃，还能有鹅果腐喝，多好。我但会建议用七星去芯，捡充足能淹没鹅身的冷池中下锅加姜片，先为熬果腐，拉到塌由此可知后，复小火慢熬。

如果你真的不只想喝果腐，只想淋整鹅，又只想倾拉到鹅果腐，那就用玉井捡点大蒜片煮由此可知就可以。

唯理的高出神是能适当地借助于配唯的边角唯，变废为宝。

3. 把鹅身洗清洁，复成鹅肚中都都的肺(肺不会营养价值，延续但会让鹅褐变厚，较易淋熟，同时影响其它部位的味道)，把鹅头鹅脖子翅膀鹅脚砍件加上内脏什么的捡入锅中都都，池中煮由此可知后复成浮沫。(别问为什么不焯池中，因为不是只有焯池中一种方式才能去腥去污。)于是又拉到点芥末儿，嗯 ，后应。

4. 果腐煮由此可知后，可以把沥干池中的鹅身慢慢捡入果腐中都，果腐能把鹅淹没为宜。等果腐相对于煮沸起池中蒸时，马上关火，盖上盘子。

5. 隔三两分钟，炉子由此可知上小火，保持锅内的浓度，但是池中未必一定不能烧由此可知，以池中在起沸蒸前为趋近即关火。虾仁前提是宁静的，如图所示。

6. 蒸鹅流程中都，因为果腐转入肚子后，池中不流通，肚子的池中的浓度但会下降，所以隔三分钟左右，用筷子或其它用具，把鹅肚子中都都的池中拉到到锅中都都，于是又蒸入热的池中，以保证中都都外的浓度一致。

7. 在蒸鹅的流程中都，我们可以花钱一下醮唯，比如广东人常吃的有砂姜或姜葱，当然也感兴趣新鲜指天椒的。我们这次先为用砂姜和姜葱醮唯。很多朋友在在后一些我用砂姜解决问题的食谱中都都问过，砂姜它是一种由来石头下鳞茎的香唯，它不是大蒜，如同老婆饼中都都不会老婆、杨靖宇塔和杨靖宇无关一样，具体可以微信一下。

8. 砂姜块外嫩掩盖清洁，不需腌，用刀面拍碎，稍擦两下，捡入味碟，加入酱汁或生抽。

这次试用了果果菁先以酱汁，本来我对酱汁是比较走马的人，近似于的是银标生抽和金兰酱汁，纯属是个人口味及对安全的追求。这次的果果菁先以酱汁让我有点小惊喜，果味略带，由此可知盖就见到浓浓的果香，我不禁用把手尝了两口，不会我只想象中都的韦根，极好，不管是佐料或花钱醮唯，这个韦根度可以真是是恰到好处，所以这次用它来搭配砂姜。

9. 姜葱的花钱法也很简单，大蒜外嫩刷洗清洁，切成厚片，刀面拍碎;生葱浸蒸甩干池中，切碎，于是又和姜碎擦成中期，捡入味碟，捡入少许池中(别于是又问什么池中，海池中，喜马拉雅山岩池中或火山池中这样一来哈 )，面糊烧上去无需。

10. 从鹅下锅盖上盘子差不多十分钟左右，就可以看看鹅是否熟了，当然，鹅的大小不一但会影响时间，所以真是，花钱鹅是门表演艺术，太多的门道和经验。

用筷子轻轻捅一下鹅的肩，肋排位置，能不费力地捅穿肩转入肚子，不会血池中，只冒成一丝的油池中，且鹅嫩紧绷呈油蔡油蔡的，就可以起锅沥干池中。

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11. 然后蒸入冰池中中都，于是又拉到入后应的沙子，让鹅身快速降温，鹅嫩松弛，翻倍爽猪肉的味道。

12. 鹅身从冰桶拿成沥干，等到鹅身的池中干透，于是又试一下鹅肚子都变凉，大概十多分钟多于。

锅中都都的鹅果腐滤掉鹅油，捡入后应池中无需享用，这样蒸成来的鹅果腐，一般不会什么鹅油，因为汁池中能前提延续在鹅猪肉中都都。

13. 用快刀切块摆盘，于是又捡上一点儿葡萄干，餐前解腻。

小贴士

冰鲜鹅花钱成来的白切鹅，鹅猪肉一定是像柴杆一样，干瘪无味，浪费时间;

由此可知拉到塌沸池中更快催熟的鹅，要么茎叶很老，要么嫩已软烂而猪肉未熟，既无卖相又无味道;

不要追求骨头有丁点血红未熟。

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